Flank je plochý a široký sval s hrubými vlákny. Připravte si ho v celku a nechte alespoň 10 minut odpočinout tak, aby se v mase ideálně rozložily šťávy. Před podáváním ho nakrájejte hezky přes vlákna, podobně jako flank steak.
Hovězí maso z Uruguaye
Jihoamerická Uruguay se řadí mezi země, které vyprodukují nejvíce hovězího masa na světě. Tamní pampy poskytují ideální podmínky – plno slunce, mírné klima a dostatek vody. Rozhodně se nejedná o dobytek, který by sotva viděl světlo. Tamní krávy se pasou pod širým nebem. Chuť masa z těchto “free range” chovů, které byly free range mnohem dřív, než to začalo být cool, vás ohromí. Skot tu má dostatek pohybu, takže maso není plné tuku, ale jeho chuť zůstává vynikající.
Maso vám dodá Stejkshop.cz
Mají zmáknutý postup, jak chlazení maso posílat, takže se nemusíte bát. Objednáte, přijde vám faktura a maso bude zavakuované vloženo do termoboxu. V něm jsou i chladící vložky, které zajistí, že po dobu přepravy bude teplota konstantní a nízká. Maso pak jenom převezmete a uskladníte v lednici. Předtím než přijde jeho chvilka, stačí maso vyndat z lednice a nechat alespoň hodinu při pokojové teplotě. Potom už může rovnou na pánev.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.